کاهش مسائل گوارشی با سیب زمینی شیرین - مجله همراهان

تاریخچه مختصری از سیب زمینی شیرین سفید

اگرچه امروزه سیب زمینی شیرین در کل جهان در دسترس است، ریشه های آن به 5 هزار سال قبل در آمریکای مرکزی و 8 هزار سال قبل در آمریکای جنوبی بر می گردد. در واقع وجود سیب زمینی شیرین اولین بار در طول سفر های کریستف کلمب به آمریکا در سال 1492 میلادی گزارش شده است و پس از آن اروپاییان با آن آشنا شدند. امروزه این ماده غذایی مفید، به طور موثری در مناطق استوایی و گرم، به شرط وجود منابع آبی مناسب کشت می گردد.

خواص غذایی سیب زمینی شیرین سفید

سیب زمینی های شیرین بیشتر به دلیل وجود ویتامین آ شناخته می شوند، در حالی که هیدرات های کربن و نشاسته موجود در آن دیر هضم است که آن را برای کنترل قند خون مناسب می نماید.

در اینجا ارزش غذایی سیب زمینی سفید شیرین را با جزییات بیشتری آنالیز می کنیم (در هر 100 گرم):

• 3 گرم فیبر خوراکی
• 2 گرم پروتئین
• 25% احتیاج روزانه بدن به منگنز
• 384% احتیاج روزانه بدن به ویتامین آ
• 33% احتیاج روزانه بدن به ویتامین سی
• 14% احتیاج روزانه بدن به پتاسیم

سیب زمینی شیرین سفید همچنین شامل مقداری مواد مغذی جانبی، از ویتامین بی گرفته تا مواد معدنی کمیاب، مثل مس است. نکته جالب تر اما، وجود نوع خاصی از نشاسته در آن، مشهور به نشاسته مقاوم است که در ادامه بیشتر در خصوص آن شرح خواهیم داد.

منافع قابل توجه سیب زمینی شیرین برای سلامتی

تنظیم گلوکز خون

اگرچه بسیاری از افراد مواد غذایی دارای نشاسته را با افزایش قند خون مرتبط می دانند، مقادیر بالای فیبر در سیب زمینی شیرین فرآیند هضم، تبدیل و جذب هیدرات های کربن را در معده کند می نماید.

سلامت قلب

اثرات مفید سیب زمینی شیرین برای قلب ناشی از وجود ویتامین بی در آن است، که یاری می نماید تا هوموسئیستین را تجزیه کند. هوموسئیستین ترکیبی است که آسیب اکسایشی به رگ های خونی را شتاب می بخشد. همچنین پتاسیم تعادل مناسب غلظت خون را بالا می برد، علاوه بر این که قدرت انقباض ماهیچه های قلب را تنظیم می نماید.

سلامت پوست و مو

در معرض اشعه UV خورشید قرار دریافت باعث بالا رفتن پیری زودرس پوست و از بین رفتن مو ها می گردد. مقادیر زیاد ویتامین آ موجود در سیب زمینی شیرین، همراه با ویتامین سی، یاری می نماید تا فشار اکسایشی ناشی از تابش آفتاب را خنثی کند و سنتز کلاژن را افزایش می دهد، که در پوست و بافت های پیوندی نقش مهمی بازی می نماید.

حفظ سلامتی و کاهش مسائل گوارشی

مقدار زیادی از فیبر های غیر قابل حل شدن که در سیب زمینی شیرین سفید یافت می شوند و مشهور به نشاسته مقاوم هستند، یک پروبیوتیک سودمند محسوب می شوند. پروبیوتیک ها موادی هستند که به عنوان تغذیه باکتری هایی که در دستگاه گوارش هستند عمل می نمایند و در طی این پروسه بوتیرات فراوری می گردد.

بوتیرات یک اسید چرب زنجیره کوتاه است که بعضی از باکتری های روده آن را ترجیح می دهند و اثرات مفیدی بر سلامتی دارد. به این ترتیب، یکی از پیش احتیاج های حیاتی برای سلامتی خوردن پروبیوتیک ها به اندازه کافی است، که در عوض کارکرد پروبیوتیک های خوب شما را برای جلوگیری و کاهش مسائل گوارشی، تضمین می نماید.

اخطار: عوارض جانبی سیب زمینی شیرین که باید بدانید

سیب زمینی شیرین سفید، اگرچه شیرین است، شاخص گلوکز پایین تری نسبت به سیب زمینی سفید دارد و بیشتر با رژیم غذایی پالئو سازگار است. هر چند، بسته به روش آماده سازی آن ممکن است شاخص گلوکزی افزایش پیدا کند و احتمالا به افزایش قند خون منجر گردد. بهتر است برای خوردن آن را بجوشانید، تا مطمئن باشید که شاخص گلوکز آن پایین می ماند.

همچنین به واسطه انباشت مقادیر زیاد ویتامین آ در بدن، تغییر رنگ ناخن و پوست هم به ندرت دیده شده است. این مسئله بسیار غیر متداول است، اگرچه ویتامین آ موجود در سیب زمینی شیرین یک پروویتامین است و ریسک پایینی برای داشتن اثرات منفی دارد.

روش صحیح پخت سیب زمینی شیرین سفید

هنگامی که در موقع خرید سیب زمینی ها را انتخاب می کنید، مطمئن شوید که به دنبال سیب زمینی های کوچک تا متوسط بگردید. کل پوست سیب زمینی باید همرنگ باشد و شکل یکسانی داشته باشد و سطح صافی داشته باشد. آن ها را می توانید بجوشانید، بپزید و حتی سرخ کنید، اگرچه جوشاندن بهترین راه پایین نگه داشتن شاخص گلوکز است.

دستور پخت خوشمزه برای سیب زمینی شیرین

• سالاد سیب زمینی شیرین: می تواند به عنوان یک غذای جنبی عالی باشد یا می تواند به عنوان یک غذای سریع در یخچال نگه داری گردد.
• سیب زمینی شیرین سرخ شده: یک انتخاب سالم تر نسبت به سیب زمینی سرخ شده معمولی، در کنار غذا های با پروتئین بالا مکمل هم هستند.
• کیک سیب زمینی شیرین: یک دسر سالم و خوشمزه است.

شانس امتحان کردن یک چیز جدید را به خودتان بدهید!

سیب زمینی سفید شیرین یک انتخاب کاملا بهتر از سیب زمینی سفید است و مصرف آن به همه پیشنهاد می گردد. این ماده غذایی شامل فیبر های مقاوم خوبی برای کاهش مسائل گوارشی، همراه با مواد مغذی فراوان برای بهبود سلامتی شما است. پس چرا که نه؟

منبع: lifehack